giadinh365.vn
banner gia đình

Tagged: ăn chay

Tập luyện và ăn chay – Điều kỳ diệu giúp chiến thắng ung thư

Tap-luyen-va-an-chay-dieu-ky-dieu-giup-chien-thang-ung-thu

Chi“Có thể sẽ rất ít người đi theo con đường mà tôi đã chọn, nhưng nếu việc chia sẻ kinh nghiệm có thể giúp một vài người chiến thắng ung thư thì cũng đáng giá lắm”.

Giành giật sự sống

“Ung thư vú: 3 từ lạnh lùng đó đã khiến tôi có không biết bao nhiêu cảm xúc lẫn lộn: giận dữ, sợ hãi, căm ghét đến phẫn nộ.

Năm 1982, 47 tuổi, tôi vẫn thường xuyên chạy bộ, đã bỏ rượu, cai thuốc lá và không ăn thịt đỏ từ lâu. Tôi đã không tin vào tai mình khi nghe bị ung thư vú. Chắc hẳn phải có một sự nhầm lẫn ở đây.

Lí do tại sao? Thật không công bằng!”

Đó là những câu mở đầu trong cuốn sách A race for life của tiến sĩ triết học Ruth Heidrich, được xuất bản vào năm 2000. Trong cuốn sách này, bà đã ghi lại hành trình chiến đấu căn bệnh ung thư vú.

Tap-luyen-va-an-chay-dieu-ky-dieu-giup-chien-thang-ung-thu-1

“Bệnh của tôi là một loại ung thư di căn khá nhanh nhưng lại diễn ra âm thầm. 3 năm sau khi phát hiện, khối u đã to như quả bóng đánh golf. Tôi biết vì tôi nhìn thấy nó. Còn tế bào ung thư đã lan đến xương và phổi.

Bác sĩ khuyên tôi nên phẫu thuật cắt bỏ cả toàn bộ phần ngực để có thể triệt tiêu các tế bào ung thư gốc”.

Trong sự tuyệt vọng, bà đã tình nguyện đăng ký tham gia một công trình nghiên cứu bệnh ung thư vú của bác sĩ John McDougall, với một chế độ ăn chay rất nghiêm ngặt.

Đó là chỉ ăn rau củ quả, không được ăn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.

Kèm theo đó là một cam kết không được thực hiện phương pháp điều trị hóa trị hay xạ trị bởi các bác sĩ muốn biết liệu một người chỉ ăn kiêng thì có thể chống lại căn bệnh ung thư được hay không.

Khi đó, mọi người thân trong gia đình, kể cả chồng bà đều nghĩ đây là một quyết định điên rồ, vì không ai tin chỉ ăn kiêng lại có thể chữa được ung thư. Họ coi đó là thông tin “rác rưởi”. Tuy nhiên, không ai có thể khuyên can bà.

Tiến sĩ Ruth quyết định đi theo con đường đã chọn.

Chiến thắng ung thư

Trong quá trình điều trị ung thư, bà tình cờ biết đến một sự kiện thể thao có tên “Cuộc thi ba môn phối hợp dành cho người có ý chí sắt thép”.

Bà rất hâm mộ những vận động viên trẻ tuổi chiến thắng qua quãng đường bơi gần 4 km, sau đó là đạp xe đạp hơn 180 km, rồi chạy marathon dài 42 km.

Bà Ruth tự an ủi rằng một phụ nữ gần 50 tuổi, lại mắc ung thư vú di căn sang xương và phổi, ước mơ được tham gia không bao giờ trở thành sự thật. Nhưng đó không phải là suy nghĩ tiêu cực mà là sự mách bảo của lý trí.

“Với chế độ ăn uống mới, tôi thấy mình khỏe hơn, nhẹ nhàng và nhanh nhẹn hơn. Thế là tôi quyết định luyện tập để tham gia cuộc thi”.

Bà tăng cường chạy bộ, bơi, đạp xe và thậm chí tập tạ. Các bác sĩ đều khuyên bà nên nghỉ ngơi vì những bài tập đó không tốt cho sức khỏe. Chạy bộ sẽ làm suy giảm hệ thống miễn dịch.

Đó cũng chính là lúc bà không còn nghe theo lời khuyên của bác sĩ.

Để có thêm kinh nghiệm cũng như rèn thêm sức khỏe, bà đã tham gia rất nhiều cuộc thi như “Cuộc đua tới mặt trời”, một cuộc đua dài gần 60 km, chạy lên đỉnh ngọn Haleakala cao 3.048 mét trên đảo Maui, Hawaii.

Có những lúc bà muốn bỏ cuộc giữa đường vì sức khỏe không cho phép. Nhưng ý chí đã giúp bà cán đích an toàn.

Tap-luyen-va-an-chay-dieu-ky-dieu-giup-chien-thang-ung-thu-2

Sau một thời gian luyện tập, bà nhận ra mình ngày càng mạnh khỏe hơn, các nhóm cơ bắt đầu phát triển. Bà đã đi kiểm tra ung thư định kỳ.

Một lần nữa, bà Ruth lại không dám tin vào tai mình. Những đốm đỏ trên xương, dấu hiệu của ung thư di căn, giờ đã biến mất và khối u ở phổi vẫn giữ nguyên kích cỡ.

Kết quả này đã giúp bà tránh được những đợt hóa trị liệu và xạ trị đồng thời cho phép bà được tiếp tục tham gia cuộc nghiên cứu tính hiệu quả của chế độ ăn kiêng.

“Thứ duy nhất gợi nhớ lại căn bệnh ung thư vú đó là 2 vết mổ dài, đỏ tươi nằm trên ngực cùng với bộ ngực phẳng lì như ngực của đàn ông.

Tôi rất muốn có một cơ thể bình thường như trước kia. Thế là tôi quyết định đi giải phẫu thẩm mỹ để lại có được một cơ thể bình thường như bao người phụ nữ khác.

Hiện giờ trên cơ thể tôi chẳng còn một dấu vết nào của căn bệnh ung thư nữa. Tôi vẫn tiếp tục chế độ ăn kiêng tôi ăn rất ít chất béo trong vòng hơn 20 năm qua; tôi chưa bao giờ cảm thấy mình khỏe mạnh săn chắc như thế này”.

Tại thời điểm đó, mật độ xương của bà đã tăng lên, một điều thường được cho là “không thể xảy ra” ở độ tuổi 50-60.

Huyết áp là 90/60, nồng độ mỡ trong máu dưới 150, 15 % trọng lượng cơ thể là chất béo và lượng sắt trong máu đạt chỉ số an toàn.

“Từ khi ăn kiêng, tôi không ăn thịt hay các sản phẩm làm từ bơ và sữa. Mọi người nghĩ rằng tôi sẽ bị thiếu protein, canxi và sắt nhưng có lẽ tôi là một trường hợp hy hữu trong y học.

Có thể nói, chế độ ăn kiêng và sự luyện tập thể dục thường xuyên chưa phải là một giải pháp kỳ diệu cho tất cả bệnh nhân ung thư. Nhưng tôi nghĩ mình là một ví dụ điển hình cho việc dám thay đổi lại số phận từ chính quyết định của chính mình”

Tap-luyen-va-an-chay-dieu-ky-dieu-giup-chien-thang-ung-thu-3

Vẫn tiếp tục tham gia các sự kiện thể thao và chế độ ăn chay nghiêm ngặt

Đến nay, ở độ tuổi 80, tiến sĩ Ruth đã tham gia 6 lần tham gia “Cuộc thi ba môn phối hợp dành cho người có ý chí sắt thép”, giành 8 huy chương vàng tại Thế vận hội Người cao tuổi Mỹ.

Bà cũng có mặt ở hơn 100 cuộc thi thể thao 3 môn phối hợp quy mô nhỏ khác, 67 cuộc thi chạy marathon và hàng trăm cuộc thi chạy ngắn khác.

Năm 1999, tiến sĩ Ruth được có tên trong danh sách “10 phụ nữ có thân hình cân đối nhất Mỹ” do Tạp chí Living Fit (Mỹ) bình chọn.

Tiến sĩ triết học Ruth Heidrich thường xuyên chia sẻ câu chuyện thay đổi lối sống để chiến thắng bệnh tật với mong muốn giúp thêm nhiều người có đủ sức mạnh để đánh bại ung thư và giành lại sự sống từ tay thần chết.

Sau cuốn sách A race for life, tiến sĩ Ruth còn xuất bản thêm 3 cuốn sách nữa là Lifelong Running, Senior Fitness và The CHEF Cook/Rawbook.

Câu chuyện về sự nỗ lực tập luyện và tính kỷ luật trong ăn uống của tiến sĩ Ruth Heidrich cũng được đưa vào cuốn sách Hạt giống tâm hồn: Tìm lại bình yên, đã được dịch sang tiếng Việt.

Chế độ ăn chay hàng ngày của Tiến sĩ Ruth được đăng trên trang web cá nhân

Bữa sáng

Một bát to các thực phẩm thô sống, bao gồm nhiều loại rau xanh như cải xoăn, phần đầu của rau xà lách romaine, rau mùi tây hoặc mùi thường… Tiếp đó là vài miếng xoài, chuối hoặc một chùm nho Globe và một lát gừng tươi.

Bà còn uống thêm một cốc 100% bột ca cao ngọt với cây cỏ ngọt.

“Bởi vì tôi ăn sáng sau khi tập thể dục nên bữa ăn này thường muộn và không ăn trưa”, bà Ruth cho biết.

Bữa nhẹ vào buổi tối

Rất nhiều rau xanh hữu cơ như 3-4 búp hoa súp lơ, rau cải xoăn, giá ủ bằng đậu xanh (tôi luôn trồng trong bồn rửa trong nhà bếp), bắp cải xanh hoặc tím, cà rốt, ớt chuông (xanh, đỏ hoặc vàng), cà chua nhiều, thi thoảng thêm một nhánh đinh hương hoặc 2 củ tỏi, gừng tươi thái nhỏ, khoai mỡ hoặc khoai lang.

Chế biến: Trộn rau cùng với nước sốt cay hữu cơ (nguội hoặc nóng) để tăng hương vị cho món ăn. Thêm một thìa mù tạt, một thìa bột cà ri (chủ yếu là nghệ và thì là), giấm balsamic và một ít hạt tiêu đen.

Tráng miệng

Chủ yếu là quả việt quất (tươi hoặc đông lạnh, phụ thuộc vào từng mùa). Có thể thay thế bằng một số loại trái cây khác như mận khô, dâu tây hay cherry. Có thể ăn kèm với một chút bột quế.

Món ăn nhẹ

Những khi đói quá, tôi thường ăn những gì có trong tay. Đó có thể là cà rốt, táo, nho, mơ khô, chà là, quả sung và buổi tối thì thường là bỏng ngô nổ theo cách air-popped rất lành lạnh.

Bổ sung hàng ngày: 1000 mcg B-12.

Theo Trí Thức Trẻ

Ăn chay sao cho đúng cách?

an-chay-sao-cho-dung-cach-2

Bên cạnh lý do tôn giáo, hiện nay nhiều người ăn chay theo mốt vì tin rằng rau củ quả sẽ giúp họ có làn da mịn màng và cơ thể thon gọn hơn, nhưng kết quả hoàn toàn ngược lại.

Suy nhược cơ thể vì ăn chay sai cách

Bạn Lê Thị Quỳnh (sinh viên Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội) lo lắng: “Mình theo chế độ chay đã được 2 tháng. Loại bỏ thịt khỏi thực đơn khiến mình cảm thấy nhẹ nhàng hơn. Nhưng gần đây, cơ thể có biểu hiện uể oải, mệt mỏi, da mặt tím tái. Kết quả khám sức khỏe cho thấy mình bị thiếu sắt trầm trọng. Dù bác sĩ khuyên nên quay lại chế độ ăn mặn nhưng mình không muốn. Ngược lại, nếu tiếp tục ăn chay, mình cũng không biết phải chọn những thực phẩm gì để tăng lượng sắt cho cơ thể”.

Còn Nguyễn Hùng (Đê La Thành, Ba Đình, Hà Nội) chia sẻ: “Bắt đầu chế độ ăn chay trường được một tuần, mình giảm tới 5 kg, da tái xanh, môi tím thâm, người bủn rủn. Do đó, mình phải ăn mặn trở lại. Hiện tại, thực đơn của mình là 10 ngày chay, 20 ngày mặn, duy trì khá ổn định trong tháng nên không còn bị tình trạng như trước. Mình nghĩ, các bạn nên cẩn thận tìm hiểu kỹ vấn đề nên ăn gì, uống gì hợp lý rồi mới nên bắt đầu”.

Tiến sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Viện dinh dưỡng Quốc gia, cho hay anh từng điều trị cho nhiều người ăn chay bị thiếu chất, đặc biệt là thiếu máu do áp dụng chế độ dinh dưỡng không cân đối. Trong số những bệnh nhân đó, không ít người bị suy nhược trầm trọng, từng ngất xỉu nhiều lần trước khi gặp bác sĩ.

an-chay-sao-cho-dung-cach-1

“Nếu đảm bảo đa dạng thực phẩm, có thể người ăn chay sẽ không bị thiếu các vi chất dinh dưỡng. Nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện hợp lý”, TS Hưng khuyến cáo.

Theo TS Hưng, ăn chay cũng đem lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe. Rau, củ, thực vật thường nhiều chất xơ, ít cholesterol, giàu vitamin, đặc biệt nhóm B, A. Chúng tốt trong việc giải độc, giảm cân và phòng ngừa và hỗ trợ rất nhiều trong các bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn uống như béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, bệnh tim mạch, táo bón, tai biến, loãng xương…

Tuy nhiên, nhiều người đang thái quá về chế độ ăn này, họ thực hiện không đúng cách, hoặc áp dụng chay trường (ăn chay hoàn toàn) trong khi thiếu nhiều kiến thức về dinh dưỡng.

Chuyên gia này cho hay, thực vật cũng có chứa đạm nhưng hàm lượng các axit amin không phong phú bằng đạm động vật. Đó chính là lý do người ăn chay hay gặp tình trạng thiếu chất sắt tạo máu, thiếu kẽm hoặc vitamin B12. Những chất này có nhiều trong các thức ăn có nguồn gốc động vật (như thịt, cá, trứng, gan, huyết, hải sản) và dễ hấp thu vào cơ thể. Trong khi đó, thức ăn có nguồn gốc thực vật cũng có chất sắt nhưng tỷ lệ thấp và cũng khó hấp thu hơn.

Đặc biệt, nhiều người ngộ nhận bữa ăn chay chỉ báo gồm cơm và rau quả. Thực chất, những bữa ăn quá đơn điệu như vậy có nguy cơ thiếu chất rất cao. Việc ăn thiếu chất đạm cũng có thể gây ra biếng ăn, nhão cơ, dễ nhiễm trùng.

Ngược lại, nếu bữa ăn chay quá nhiều bột, đường và dầu béo, năng lượng cao vẫn có thể dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì như người ăn mặn.

Ăn chay có chừng mực

TS Hưng bày tỏ quan điểm: “Tôi nghĩ ăn chay trường chỉ nên dành cho những người vì mục đích tôn giáo, hoặc những nghề đặc biệt. Khi đó, chắc chắn họ sẽ có sự tìm hiểu và một chế độ dinh dưỡng khoa học để đảm bảo sức khỏe. Còn những người ăn chay theo kiểu “nửa mùa” tốt nhất nên dừng lại”.

Chuyên gia này tư vấn thêm, chúng ta nên ăn các món chay 1-2 ngày trong tháng, hoặc có thể nhiều hơn nhưng không phải chay trường. Trong đó, bữa ăn phải có đủ 4 nhóm chất: bột đường (gạo, ngũ cốc), đạm (đậu hũ, tàu hũ, sữa đậu nành, đậu phộng, muối mè, nấm,,…), dầu và rau trái. Các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên.

an-chay-sao-cho-dung-cach

“Chế độ ăn tốt nhất vẫn là kết hợp hài hòa giữa đạm động vật và thực vật. Nếu bạn quyết định ăn chay, đó không phải là điều xấu nhưng cần cân nhắc điều này. Nhiều người có mục đích phòng bệnh nhưng sau khi áp dụng chế độ ăn này, họ lại mắc nhiều bệnh hơn chỉ vì những sai lầm không đáng có”, TS Hưng cho biết.

Đặc biệt, trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, bệnh nhân trong giai đoạn cần dinh dưỡng phục hồi bệnh… là những đối tượng đang được chú ý đặc biệt về mặt dinh dưỡng. Các chuyên gia khuyến cáo không áp dụng chế độ ăn chay với những đối tượng này.

Đối với những người mắc bệnh béo phì, mỡ trong máu, huyết áp… nên nhờ bác sĩ tư vấn về chế độ dinh dưỡng.

“Bạn có thể xem ăn chay là một giải pháp điều chỉnh cơ thể và khẩu vị nếu cảm thấy cơ thể đang dư thừa quá nhiều chất. Về lâu dài, cần có sự cân đối hài hòa dinh dưỡng giữa chay và mặn mới có lợi cho sức khỏe”, TS Hưng nhấn mạnh.

Theo Hà Quyên

Nguồn Zing News


Kết Nối Cộng Đồng

Nhận Tin Tức Mới

Giadinh365.vn

góc Kiến Trúc Nhà Đẹp

Mẹ đang đau đầu vì phải suy nghĩ làm thế nào để cuối tuần của bé thật...

góc

Đến với chương trình Khẩu vị ngôi sao, nghệ sĩ Kiều Linh không ngần...

góc Đời Sống

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

góc Tiêu Dùng

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

góc Sự Kiện

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

góc Âm Nhạc

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

góc Sức Khỏe

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

góc Bác Sỉ Gia Đình

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

góc Ẩm Thực

Vừa chân ướt chân ráo về nhà chồng đã bị mẹ chồng “phủ đầu” bằng những...

Copyright © 2013 Giadinh365. All Rights Reserved.

Dịch vụ | Hướng dẫn | Quảng cáo | Đăng tin QC | Giới thiệu Giadinh365 | Liên hệ | Hỗ trợ

Liên hệ quảng cáo: 0906 333 738